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五香甜沫的做法
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五香甜沫

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作者: 九色鹿
九色鹿
"甜沫"是俺们济南传统的粥食,虽然名叫甜沫,不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底,加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝,撒上一点胡椒面,有点咸,有点辣。就着甜沫吃油条,在济南人眼里是绝好的早餐。

用料

五香甜沫的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米、红豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,切成大片,五香豆腐皮切丝;葱姜切末,八角、香叶备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放花生油烧到七成熟,放葱、姜末炸至放香后,连油倒进碗内,准备“倒炝锅”用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放水,烧沸后放入八角、精盐,稍煮后捞出五香料不用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸后立即倒入小米糊(正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的),边倒边搅,煮沸

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入熟花生米、红豆,用勺搅动

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前爆香的葱姜末,“倒炝锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入胡椒粉。即成甜沫

菜谱创建时间:2012-11-20 09:14:46
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