红丝绒蛋糕（美国版）

作者： AutumnQ

因为人在美国，做的蛋糕大都是美式风格的，试了很多方子，从口感和质地来说最喜欢这一款，原方来自：Kara’s Perfect Red Velvet Cake， http://www.karascouturecakes.com/karas-perfect-red-velvet-cake/ 根据原方做了诸多修改，其中减了几乎一半的糖，如果还觉得糖多色素多油多的我就没办法啦。这个配方的优点除了好吃，就是完全不需要任何技巧和基础！如果原料不全，菜谱里给出了替代品，影响不大。做出的蛋糕支撑力强，适合做奶油霜翻糖蛋糕的蛋糕底。 本菜谱只介绍红丝绒蛋糕的做法，至于封面那块蓝色的蛋糕请忽略了哈，想知道这面国旗做法的可以私下聊。这是一个6寸的方子，封面的蛋糕是八寸的哦，不要误会。

用料

• 普通面粉 150g
• 蛋糕面粉 50g
• 白砂糖(见小贴士） 140g
• 红糖（Brown sugar） 35g
• 可可粉（法芙娜） 20g
• 泡打粉 6g
• 黄油 113g
• 植物油 15g
• 香草精 一小勺
• Buttermilk 或 milk（见小贴士） 85g
• 红丝绒精华10g 或 红色色素5g 适量
• 蛋白 120g

红丝绒蛋糕（美国版）的做法步骤

步骤 1

黄油从冰箱里拿到室温软化，烤箱预热180度。那所有的粉类（普通面粉，蛋糕粉，糖，红糖，泡打粉和可可粉）放到一个盆里，混合均匀。

步骤 2

如果有厨师机，用打蛋头把黄油和粉类混合均匀。如果没有厨师机，可以用手或者刮刀，把软化的黄油均匀的抓进粉类里。

步骤 3

把所有的液体（蛋白，植物油，香草精，牛奶或buttermilk,色素）混合均匀。厨师机换成paddle头，逐步加入液体。没有厨师机就用刮刀慢慢搅拌均匀。

步骤 4

六寸烤盘底铺上油纸，混合好的蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱中层，烤箱温度调整到170度。

步骤 5

170度烤50-60分钟，大约45分钟的时候要开始检查是不是烤好了，各个烤箱的温度脾气不同，大家自行调整。

红丝绒蛋糕（美国版）的小贴士

如果你用牛奶来代替buttermilk, 可以减糖20g,因为buttermilk很酸，需要加糖来中和酸味。

菜谱创建时间：2017-07-15 15:47:41