杰仔菜谱|草莓酸奶慕斯

作者： 杰凯诺烘焙

一场夏雨洗濯去闷热 也荡涤了焦躁的心灵 我爱「夏」 更爱夏雨带来的别一番“风味” 除了空调 还有草莓酸奶「慕斯 这个夏日你的味蕾不曾“安分”

用料

• #慕斯部分
• 酸奶 300g
• 淡奶油 150g
• 冰水 500g
• 黄油 30g
• 糖 30g
• 吉利丁片 2片
• #饼干底
• 饼干 适量
• 黄油 适量
• #淋面部分
• 草莓酱 50g
• 水 100g
• 糖 20g
• 吉利丁片 1片

杰仔菜谱|草莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先在慕斯圈的底部裹上一层保鲜膜

步骤 2

将吉利丁片放进500g的冰水中泡软

步骤 3

将适量的饼干压碎后加入适量的黄油，然后均匀的铺进慕斯圈的底部，然后压紧压实，放进冰箱备用

步骤 4

将泡软的吉利丁片隔水加热溶化，将部分酸奶加入已融化的吉利丁片中混合均匀后，再加入剩下的酸奶

步骤 5

淡奶油加入糖后打发至6成水状，再混入酸奶浆部分，滴入适量的柠檬汁

步骤 6

倒进刚冷藏好的慕斯圈里放入冰箱冷藏

步骤 7

将泡软的吉利丁片隔水溶化

步骤 8

把100g水加热后加入糖和草莓果酱搅拌均匀，再加入已融化好的吉利丁片

步骤 9

拿出已经冷藏过的慕斯，倒上一层草莓淋面浆，再放入冰箱，至少冷藏1小时才可以取出脱模，喜欢吃想布丁这样的口感，那就1小时可以咯

步骤 10

脱模有几种方法，最简单的就是用风筒或者是热毛巾，在模具四周回温几秒钟，就可以完美脱模咯

步骤 11

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杰仔菜谱|草莓酸奶慕斯的小贴士

1.黄油与饼干碎要充分混合，状态就是搅拌均匀后，用手抓成一团，可以用手指就压散的，那就证明已经充分混合咯 2.一定要压紧！一定要压紧！一定要压紧！然后放到冰箱里面，让混合好的黄油饼干再次凝固

菜谱创建时间：2017-07-11 14:27:01