小巧绿豆糕

作者： ————初

小巧绿豆糕\(^o^)/~~ 好吃不腻~！太简单了！快动起手来吧~\(^o^)/~~

用料

• 去皮绿豆 200g
• 细砂糖(可适量增减) 40g
• 红豆沙（作馅儿，可有可无，看口味） 适量
• 黄油（可用玉米油、色拉油等不重味的油代替） 20g

小巧绿豆糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，绿豆提前一晚浸泡好。

步骤 2

去皮绿豆隔水蒸30分钟

步骤 3

绿豆蒸至能碾成粉的状态即可。

步骤 4

盛出蒸好的绿豆，用饭勺或者用擀面杖尽量压成粉。

步骤 5

稍微碾成粉后过筛，过筛是为了绿豆糕的口感入口即化，这个过程比较费劲，用饭勺加压过筛，不顺手可以用手指加压用力过筛。

步骤 6

过筛后的绿豆泥成这样的状态（这是比较干的，湿的也可以，只要过筛就行）。

步骤 7

过筛完成的绿豆泥，放入锅内翻炒，小火，不用等锅热，然后放入细砂糖和黄油翻炒均匀，如果太干可以稍加水，最后绿豆泥如图成团不粘手即可。

步骤 8

分出适量大小，搓成团。

步骤 9

模具上场，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把团子放入格子内。

步骤 10

用手指将其按压入格子内，中间留出空心。

步骤 11

取适量豆沙，搓成小团子。

步骤 12

把豆沙团子放入格子内的绿豆泥空心处。

步骤 13

把周边的绿豆泥封口，再加点绿豆泥封住馅儿，用手心压实。

步骤 14

同样的，其他也这样重复做。

步骤 15

把每一颗都封好口，用手心压实压实，压平整。

步骤 16

最后倒模，在干净的桌面铺上一层保鲜膜，把冰格倒扣在保鲜膜上，稍微用点巧劲，在桌面上拍几下，松松模，尽量不要在冰格底部敲，比较容易碎。

步骤 17

稍微留点角度，再把每一颗对着桌面拍敲出来。

步骤 18

最后，用手或者用刮刀稍微修下边，更美观些。

步骤 19

最后成品，赞赞的哟！

步骤 20

最后成品，赞赞的哟！

步骤 21

最后成品，赞赞的哟！

小巧绿豆糕的小贴士

1、去皮绿豆最好提前一晚浸泡。 2、黄油的作用是避免绿豆糕太干导致噎喉，也有方子不放油，口感偏干，如果没有黄油建议用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。 3、炒的过程是把湿的绿豆泥炒干些，但如果在过筛过程中已经干了，那么炒的时候就要略加水，再慢慢炒干些，保证绿豆泥是成团的。

菜谱创建时间：2017-07-10 21:18:13