韩国辣烤鱿鱼

作者： 圆小七

想吃大连铁板鱿鱼了，烤个韩国的试试！减少了配方里的rice syrup，甜辣刚刚好！小伙伴儿们，烤起来呀！啤酒喝起来呀！ 原方子：https://youtu.be/LFlzbfnmsas

用料

• 鱿鱼 1只（1斤左右）
• #酱汁 勺
• 韩国辣酱 3tablespoon 45g
• rice syrup 3tablespoon 45g
• 酱油 1 teaspoon, 5g
• 黄芥末酱 1 teaspoon, 5g
• 蒜 2瓣
• 姜 一个蒜瓣的大小
• #topping
• 白芝麻
• 芝麻油
• 小葱 1-2根
• #摆盘
• 芝麻菜arugula

韩国辣烤鱿鱼的做法步骤

步骤 1

先清理鱿鱼： 把勺子的把手贴着鱿鱼筒内壁和内脏连着部位，一点点塞进去，这样切断鱿鱼内脏和鱿鱼筒的连接。

步骤 2

拉住鱿鱼头，把内脏一起扯出来。头以下的内脏切掉，扔掉。鱿鱼头从两只眼睛中间切开，去掉眼睛，嘴，和墨汁袋。

步骤 3

把勺子伸进鱿鱼筒内，挖出残余的内脏

步骤 4

用水冲洗鱿鱼筒内外，用盐搓洗鱿鱼须，去掉吸盘。撕掉鱿鱼的外皮，清理干净的鱿鱼是白色的。

步骤 5

鱿鱼筒平铺砧板上，贴着鱿鱼筒两侧各放一支筷子。切鱿鱼，切到碰到筷子为止。

步骤 6

这样保证鱿鱼筒一面被切断，另一面是完整的。

步骤 7

鱿鱼尾用到划十字花

步骤 8

鱿鱼须轻轻切几刀，不要切断。

步骤 9

准备酱汁： 1）蒜姜切末 2）倒入所有调酱用原料，混合均匀

步骤 10

热锅放油，鱿鱼放入，煎1分钟，反面再煎一分钟。然后开始刷酱，两面都刷。一共煎4-5分钟即可，不然会肉质过老过硬。

步骤 11

盘子上铺上芝麻菜，把鱿鱼放上去，倒上剩余的酱汁，撒上葱花，芝麻，芝麻油~ 吃的时候可以用刀切开或者用剪子剪短。

韩国辣烤鱿鱼的小贴士

小七只用了一勺rice syrup，甜度刚刚好！ 尝了下rice syrup不是很甜，Maangchi大婶子说，rice syrup主要是颜色会比较亮，比较好看

菜谱创建时间：2017-07-10 14:35:31