重庆小面家常做法

作者： 珍惜眼前人-24

重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。现在就教大家如何做一碗正宗重庆小面……

用料

• 碱水面 2两（挂面也可）
• 油泼辣子 3勺（要辣才够味）
• 葱花 1根
• 猪油 一勺
• 姜 一小块
• 花椒粉 1小勺
• 酱油 2勺
• 青菜 适量
• 鸡精 适量

重庆小面家常做法的做法步骤

步骤 1

市场买的碱水面2两，青菜适量，5块钱一斤，我买了一斤，分岀适合自己吃的量，其于的可放冰箱冷冻室，下次吃再拿出来煮。

步骤 2

锅内放入适量的水开始烧，这个时候准备面条的调料，姜葱蒜分别切沫，一小勺猪油，少许鸡精，盐少许，花椒粉少许，油辣椒3勺

步骤 3

水烧开了，下入面条，水尽量多点，重庆人煮面讲究宽水，意思就是多些水面不会糊掉，吃起来爽滑筋道。

步骤 4

时间不要煮太久了，大约1分半钟，面条就快好了，这时放入洗净的青菜，舀煮面的汤放在之前打好的调料碗里拌匀，大概是碗的1/3的量。

步骤 5

打完汤料就可以起锅了，香辣爽口的重庆小面就做好了，想吃的朋友可以试下！

重庆小面家常做法的小贴士

记住，面条里面一定要放猪油哟，猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。

菜谱创建时间：2017-07-05 10:25:19