普通面粉做戚风蛋糕

作者： AAAAAlice

老家的蛋糕店卖的蛋糕口味很一般，索性买了烤箱自己烤。买的低粉一直没到，老妈说你用家里面粉试试...然后我就真的试了...没想到狠！成！功！就是用的普通的面粉，也没放淀粉，也没放泡打粉。烤出来松软香甜，亲戚朋友都说好吃～这个配方是8寸的量。

用料

• 普通面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 盐 少量,可不放
• 白糖 60克蛋白，20g蛋黄
• 白醋 5～6滴
• 食用油 45g

普通面粉做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一盆将牛奶和油混合搅拌至无油花，筛入面粉搅拌均匀，依次放入蛋黄，白糖搅拌均匀。(夏天太热，所以我用的后蛋法)

步骤 2

预热烤箱，上火150，下火180。然后打发蛋白，糖分三次放入。先将蛋白中放入盐和白醋打发至大泡的时候放入白糖，继续打发至小泡时放入白糖，打发至蛋白出现纹路的时候放入白糖，然后完全打发蛋白。打蛋器提起时蛋白没有弯勾说明蛋白打发好了。

步骤 3

打发好的蛋白分3次与蛋黄液混合。注意混合方式，尽量上下混合。

步骤 4

倒入模具中震出大气泡，放入烤箱。将烤箱温度调制上火130，下火160，烤30分钟。然后上下火150，继续30分钟。

普通面粉做戚风蛋糕的小贴士

烤的时候大家可以根据自己的烤箱调整温度。

菜谱创建时间：2017-07-04 15:43:41