巧克力酥皮面包

作者： 垫底萌新

这款面包可以消耗家里剩余的淡奶油。由于加了淡奶油味道特别香醇， 裹上了巧克力酥皮粒， 经过烘烤很酥脆， 再泡上一杯咖啡味道更佳。 6寸不粘活底中空模具

用料

• 主面团：
• 高粉 150g
• 细砂糖 18g
• 盐 2g
• 奶粉 7g
• 牛奶 70g
• 淡奶油 50g
• 即发干酵母 2g
• 可可粉(法芙娜) 8g
• 黄油(室温软化) 17g
• 巧克力酥皮粒：
• 黄油(冷藏) 20g
• 可可粉(法芙娜) 4g
• 细砂糖 30g
• 低粉 40g
• 巧克力豆(内馅) 20g
• 全蛋液(表面装饰) 适量

巧克力酥皮面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油至面团可以拉出薄膜； 将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

步骤 2

等一发的时间来做巧克力酥皮：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒； 取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 3

将面团擀成长方形； 在面团上均匀撒上巧克力豆； 由上而下卷起，捏紧收口；

步骤 4

再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状； 表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

步骤 5

将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

步骤 6

继续在面团的另一面表面刷上全蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵； 发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。

巧克力酥皮面包的小贴士

①动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。 ②整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。 ③制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2017-07-03 00:01:10