豆角炒牛肉的做法

豆角炒牛肉

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钧钧经常叫我煮,但现在买的牛肉似乎都是注水的,每次都会边炒边出水。
这次是在超市买的腌好的牛肉,我不再象往常那样,下锅就翻炒,而是采用煎的
方法来煮,先把一面煎至变色,再翻面煎至另一面变色,把多余的水分铲出,没
有水分的时候再炒,感觉比直接下锅就炒好多了。我说:“钧钧,你快来尝尝,
这次的牛肉是不是特别好吃”,钧钧一试,点着头说:“对呀,我觉得你炒得
差不多有波记的水平了,我很喜欢吃”,确实,他也用实际行动来证明了他是
很喜欢吃,基本上2/3都进了他的肚子。怎么也做不出外面吃的那种,豆角外皮
皱皱的,但口感很好的豆角,估计是放油里炸过的吧?看来得找时间试验一下
才行。

作者: 依依美食
依依美食
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用料  

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  • 锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色

  • 翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用

  • 锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香

  • 放进沥干水分的豆角,大火爆炒

  • 边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟

  • 加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐(牛肉腌过的,盐要适量),放一点点白糖提鲜

  • 翻炒至盐、糖融化

  • 装碟上桌

小贴士

1:豆角一定要煮熟煮透。
2:炒豆角一定要猛火,边炒边洒水,把豆角炒至完全转青绿色。
3:炒菜,我还是喜欢在装碟前放盐,放盐后要翻炒均匀。
4:注水的牛肉,先煎后炒,边煎边铲掉多余水分。

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