豆角炒牛肉

作者： 依依美食

钧钧经常叫我煮，但现在买的牛肉似乎都是注水的，每次都会边炒边出水。 这次是在超市买的腌好的牛肉，我不再象往常那样，下锅就翻炒，而是采用煎的 方法来煮，先把一面煎至变色，再翻面煎至另一面变色，把多余的水分铲出，没 有水分的时候再炒，感觉比直接下锅就炒好多了。我说：“钧钧，你快来尝尝， 这次的牛肉是不是特别好吃”，钧钧一试，点着头说：“对呀，我觉得你炒得 差不多有波记的水平了，我很喜欢吃”，确实，他也用实际行动来证明了他是 很喜欢吃，基本上2/3都进了他的肚子。怎么也做不出外面吃的那种，豆角外皮 皱皱的，但口感很好的豆角，估计是放油里炸过的吧？看来得找时间试验一下 才行。

用料

• 豆角 500克
• 牛肉 250克
• 蒜头 2瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

豆角炒牛肉的做法步骤

步骤 1

锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色

步骤 2

翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用

步骤 3

锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香

步骤 4

放进沥干水分的豆角，大火爆炒

步骤 5

边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟

步骤 6

加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜

步骤 7

翻炒至盐、糖融化

步骤 8

装碟上桌

豆角炒牛肉的小贴士

1：豆角一定要煮熟煮透。 2：炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。 3：炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。 4：注水的牛肉，先煎后炒，边煎边铲掉多余水分。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:55