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豆角炒牛肉的做法
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豆角炒牛肉

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作者: 依依美食
依依美食
钧钧经常叫我煮,但现在买的牛肉似乎都是注水的,每次都会边炒边出水。 这次是在超市买的腌好的牛肉,我不再象往常那样,下锅就翻炒,而是采用煎的 方法来煮,先把一面煎至变色,再翻面煎至另一面变色,把多余的水分铲出,没 有水分的时候再炒,感觉比直接下锅就炒好多了。我说:“钧钧,你快来尝尝, 这次的牛肉是不是特别好吃”,钧钧一试,点着头说:“对呀,我觉得你炒得 差不多有波记的水平了,我很喜欢吃”,确实,他也用实际行动来证明了他是 很喜欢吃,基本上2/3都进了他的肚子。怎么也做不出外面吃的那种,豆角外皮 皱皱的,但口感很好的豆角,估计是放油里炸过的吧?看来得找时间试验一下 才行。

用料

豆角炒牛肉的做法步骤

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步骤 1

锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色

步骤 2

翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用

步骤 3

锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香

步骤 4

放进沥干水分的豆角,大火爆炒

步骤 5

边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟

步骤 6

加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐(牛肉腌过的,盐要适量),放一点点白糖提鲜

步骤 7

翻炒至盐、糖融化

步骤 8

装碟上桌

豆角炒牛肉的小贴士

1:豆角一定要煮熟煮透。 2:炒豆角一定要猛火,边炒边洒水,把豆角炒至完全转青绿色。 3:炒菜,我还是喜欢在装碟前放盐,放盐后要翻炒均匀。 4:注水的牛肉,先煎后炒,边煎边铲掉多余水分。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:55
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