樱桃巧克力酥顶蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie

作者： 敏弥

消灭樱桃 顶部巧克力酥皮，中间夹了樱桃和杏仁，底部是巧克力磅蛋糕。

用料

• 模具 20 x 30 派盘
• 樱桃 600g（去核）
• 杏仁 60g（切条）
• 面糊材料：
• 黄油 135g（软化）
• 黄糖 50g
• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 杏仁粉 35g
• 砂糖 125g
• 面粉 135g
• 可可粉 30g
• 泡打粉 10g
• 黑巧克力 75g
• 淡奶油 115ml
• 酥顶材料：
• 可可粉 25g
• 杏仁粉 75g
• 面粉 50g
• 黄油 75g
• 盐 一小撮

樱桃巧克力酥顶蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie的做法步骤

步骤 1

准备工作： 樱桃洗净，去核。 杏仁切长条，或直接用杏仁片，用平底锅烘烤至微变色。 75g黑巧克力隔水融化，115ml淡奶油微波炉加热20秒至微温，拌匀黑巧克力和淡奶油，放凉。

步骤 2

面糊的做法： 50g黄糖加入135g软化的黄油里，用打蛋器打发黄油至变白。 分三次把三个鸡蛋加入黄油糊，依次拌匀。加入125g砂糖和35g杏仁粉，拌匀。 加入晾凉的黑巧克力糊，拌匀。 过筛30g可可粉、135g面粉、10g泡打粉，加入巧克力黄油糊，拌匀至无颗粒。 烤盘铺烘焙纸，把面糊倒入烤盘，抹平。 樱桃平铺在面糊上，撒上杏仁粒。（如图）

步骤 3

酥顶的做法： 75g黄油切小块，和所有酥顶材料一起放入料理机，打散至粗颗粒，均匀撒在樱桃上。 （没有料理机就用手混合）

步骤 4

烤箱中下层，180度烤1小时。

樱桃巧克力酥顶蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie的小贴士

黄糖是和咖啡巧克力很搭的一种糖，粗砂糖一样的颗粒，可以用粗砂糖代替。

菜谱创建时间：2017-06-30 21:59:37