纯素食·肉桂苹果卷（天然酵母）

作者： 宸啊阔

偏甜了，仍然是很好吃很好吃的苹果肉桂卷，虽然是纯素食，但完全不比加了牛奶和鸡蛋的差！

用料

• A苹果 250g
• 肉桂粉 1勺
• 水 100克
• 糖 4勺
• B高筋面粉 350ml
• 盐 ⅛茶勺
• 红糖 100ml
• 酸豆奶 100ml
• 植物油 20ml
• 天然酵母（100%水粉比） 60ml

纯素食·肉桂苹果卷（天然酵母）的做法步骤

步骤 1

苹果和水打成泥（这步可以省略，我是为了省时间），倒入锅中，加入糖和肉桂粉

步骤 2

中大火煮开，撇去浮沫，转中小火，不盖锅盖，煮至粘稠（不用做到像果酱形成那么完美的胶状），放置室温，冷藏保存

步骤 3

材料B中所有材料混合至盆中无干粉，移至台面，揉至基本不黏手

步骤 4

用摔打加揉的方式，揉至出膜（整个揉面过程我大概用了30分钟）

步骤 5

放在温暖处发酵，耐心等待，直至面团两倍大（因为是天然酵母，而且酵母量放得也不多，发酵时间会比较长）

步骤 6

手戳下去不回缩即可，拿出排气

步骤 7

排气，擀成长方形，抹上内馅，延长的那边卷起，捏紧封口处，切成6段

步骤 8

烤箱35度或微波炉放一盆开水，第二次发酵至两倍大

步骤 9

180度烤30分钟

步骤 10

成品

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2017-06-29 18:27:51