月半蕉（原麦山丘版）

作者： 猫眼1959

用料

• #面团#
• 高筋面粉 260g
• 老面 50g
• 酵母粉 4g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 高脂可可粉、深可可粉 5g，2g
• 奶粉 15g
• 酸奶 150g（留10g看情况加）
• 鸡蛋液 45g
• 黄油 20g
• #馅料＃
• 香蕉干 80g
• 香蕉泥 80g
• 柠檬汁 5ml
• 奶油奶酪 100g
• 白砂糖 15g
• #脆皮花生＃
• 黄油 30g
• 白砂糖 15g
• 蛋液 30g
• 奶粉 6g
• 低筋面粉 30g
• 花生碎 30g

月半蕉（原麦山丘版）的做法步骤

步骤 1

脆皮花生：糖粉、黃油（室温软化）用电动打蛋器打至有纹路，分2次加入蛋液搅拌均匀，加入低粉和奶粉搅拌均匀，最后加入花生碎，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

除黃油、盐外面团所有材料混合均匀，面包机揉2个和面程序，加入黄油、盐再揉1个和面程序，揉出手套膜，25度发至2倍大，1小时左右

步骤 3

馅料：香蕉加柠檬汁用小勺压成泥状，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至顺滑，再将两种食材放在一起搅拌均匀即可

步骤 4

发好面团分成2份，整形成圆面团，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 5

面团擀成圆形，放入馅料，卷起封好口，整出香蕉的形来

步骤 6

抹上一层脆皮花生糊，室温26一28（度）放入烤箱，烤箱里放上一碗热水，发至将要2倍大时，30分钟左右，从烤箱取出，烤箱预热180度

步骤 7

上下火，中上层烤28分钟上色即好，完成

步骤 8

再来一张

月半蕉（原麦山丘版）的小贴士

脆皮花生糊不用抹到底，二发时会往下流

菜谱创建时间：2017-06-29 07:52:06