【山姆厨房】安格斯肉眼配地中海风味小番茄

作者： 文yimi

肉眼这个部位有丰富的油脂，因而最适合煎。煎至七分熟，依旧能保持柔嫩的口感。对于大部分中国人来说，是特别好的牛排选择。 此次的配菜是地中海风味的烤小番茄。酸甜可口，搭配肉眼是令人惊艳的口味。

用料

• 安格斯肉眼 1块（约250g）
• 海盐 3g
• 现磨黑胡椒 6g
• 橄榄油 8g（1汤匙）
• 圣女果（或者其他品种的小番茄） 200g（搭配两块牛排的分量，因为100g进烤箱太少了）
• 意大利综合香料（如果没有，新鲜迷迭香、干迷迭香均可替代） 1茶匙
• 橄榄油 4茶匙
• 黑胡椒 半茶匙
• 糖或者蜂蜜 2茶匙
• 盐 半茶匙（约4g）

【山姆厨房】安格斯肉眼配地中海风味小番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄洗净后一切二。

步骤 2

加入意大利综合香料（或者百里香）、现磨黑胡椒、橄榄油、糖（或者蜂蜜）搅拌均匀。

步骤 3

放入烤盘中，160°上下火烤30—40分钟（具体时间以自家烤箱情况而定。）

步骤 4

烤好的小番茄表皮微皱，水分适量蒸发后显得味道非常浓郁而有“肉感”。

步骤 5

解冻后的牛排用厨房纸吸干表面的水分。然后均匀地撒上现磨黑胡椒和海盐。

步骤 6

煎锅中加入少许橄榄油，锅子烧热后，放入牛排。（煎牛排尽量选择锅底比较厚的锅子。）每一面煎45秒。肉眼比较厚，大约有2公分，所以侧面也要煎到。

步骤 7

煎好的牛排放在熟食砧板上。静置3分钟。这样牛排的汁水会很好地锁住。

步骤 8

斜刀切好牛排。

步骤 9

牛排放入盘中，同时放入小番茄，再撒少许黑胡椒和香料装饰即可。（如果家里有烤箱，在煎牛排的时候，可以把盘子放入烤箱中加热。牛排一定要放在热盘中。）

菜谱创建时间：2017-06-26 03:49:36