排骨买来剁小块,洗净,葱切段,姜切片,冷水入锅,加排骨,姜片,葱段,料酒,开火,水滚后将排骨取出,洗净备用
准备糖醋汁(料酒,酱油,白糖,醋 分别按4.3.2.1的比例调配)
炒锅中到油,油热后加入葱段,蒜瓣,姜片若干,炒出香味后,下排骨炒,翻炒几下后,倒入调配好的糖醋汁翻炒
在锅中加入热水,没过排骨,大火烧至水开,转小火,盖锅盖,小火炖三十分钟至四十分钟
三十分钟后可尝下咸淡,淡了可以加一点点盐(注意味道不能太咸,此时还没有收汁,收汁后味道会更加咸一点),味道合适情况下来大火收汁,收汁过程中不断翻炒排骨,以免排骨糊掉
收汁收的差不多的时候,再加入一点点香醋,翻炒两下,既可出锅。