来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”

作者： 腐尔萌斯

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

• 草虾 一碗（约5只）
• 文蛤 一碗（约10个）
• 南姜 4-5片（切片）（可用生姜代替）
• 香茅 1根（切段）
• 大蒜 3-4颗（拍碎）
• 泰椒 2根（划开）、2根（切小圈）
• 番茄 1-2个（切块）
• 洋葱 半个（切片成丝）
• 草菇 4-5颗（切半）
• 罗勒叶 适量
• 香菜 适量
• 柠檬 1个（取汁）（酸度看个人口味加减）
• 色拉油 适量
• 生抽 少许
• 泰式鱼露 少许
• 糖 少许
• 盐 少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”的做法步骤

步骤 1

如何在家烹制尚雯婕节目同款美食“冬阴功汤”呢？其实在家做一碗好喝的“冬阴功汤”很简单，就来乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”吧！

步骤 2

冬阴功汤最重要的鲜味就来自于海鲜，其实你可以选用任何海鲜加入你的“冬阴功汤”里面！

步骤 3

1. 这里呢，刘一帆老师推荐加入草虾和文蛤两种海鲜；

步骤 4

你还需要准备一些食材及香料，蔬菜水果要准备好：草菇、番茄、洋葱、青柠、香菜、罗勒、香茅、南姜、大蒜、泰椒等；

步骤 5

首先将南姜切小块，南姜不同于生姜是因为当中蕴含着一股淡淡的清香果味，如果在家做买不到南姜也可以选择一般的生姜来代替；

步骤 6

香茅一根切段备用；

步骤 7

大蒜几颗拍碎备用；

步骤 8

泰椒用刀划口，整根备用；

步骤 9

番茄1-2个切不规则块状备用；

步骤 10

洋葱半个切片成丝备用；

步骤 11

接下来就开始烹煮你的“冬阴功汤”吧！首先在汤锅内倒入少许的色拉油；

步骤 12

一并加入：南姜、香茅、洋葱、大蒜、泰椒，炒香香料，先炒香料的步骤决定了你的汤味道的浓郁程度，所以是很关键的喔~

步骤 13

等到锅内漫起一阵如“SPA精油”般清香的味道时，加入切好的番茄；

步骤 14

待到番茄已经炒到软烂的程度时；

步骤 15

倒入水，如果是想要更鲜的汤头可以选用鸡汤代替水；

步骤 16

加入切好的草菇；

步骤 17

在煮草菇的时候将青柠切成三角形，方便榨取柠檬汁；

步骤 18

调味时间到！加入适量的生抽，给汤上色和调味；

步骤 19

接下来加入非常关键的一味调味料——泰式鱼露！

步骤 20

倒鱼露大概3秒左右即是适合的量喔~

步骤 21

加入糖适量（推荐2匙）；

步骤 22

加入盐适量；

步骤 23

不论做什么汤，汤底总是最重要的，熬煮好浓郁曼妙的汤底，依序加入你喜欢的食材后，最后再加入海鲜才是正确的顺序喔~

步骤 24

我们先加入比较难煮的文蛤；

步骤 25

在煮熟文蛤的同时，我们将香菜切碎备用；

步骤 26

将罗勒叶手撕成片备用；

步骤 27

泰椒横切成小圈备用；

步骤 28

这个时候文蛤已经煮到差不多啦，有的已经开了口；

步骤 29

这个时候我们加入草虾；

步骤 30

在将草虾下到锅里后，准备进行汤调味的最后一步，加柠檬汁；

步骤 31

将柠檬汁挤入锅中；

步骤 32

一定要注意柠檬汁加入过早，煮的过头了，酸度和香味就会流失，所以一定是在起锅前挤入锅中；

步骤 33

等到虾弯曲变红，几近全熟时就证明汤已经煮好啦，关火！

步骤 34

加入切好的香菜碎、泰椒圈；

步骤 35

利用锅里的残留的热气把两位香料的香味逼出来；

步骤 36

这时我们就可以起锅啦，将汤盛入碗中；

步骤 37

酸爽微辣的汤汁，新鲜美味的蔬菜，完美的色泽，都在这一碗当中呈现出来；

步骤 38

最后我们在上面加入罗勒叶碎，提升香气也做了点缀；

步骤 39

这样我们这碗好喝的“冬阴功汤”就制作完成啦；

步骤 40

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来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”的小贴士

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菜谱创建时间：2017-06-20 15:21:32