【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排

作者： 笑一汽桑

我又来翻修菜谱了，在烤了不下二十块鸡排以后，攒了不少心得👌🏻，注意好细节，这块烤鸡排媲美油炸👌🏻

用料

• 鸡胸肉 一块
• ⭕️鸡胸肉腌料
• 蒜蓉 一瓣蒜的量
• 盐 少许
• 糖 3倍于盐的量
• 五香粉 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• ⭕️其余材料
• 任意品牌的芝士 一块或一片
• 全麦吐司或普通吐司 两片
• 鸡蛋 1个
• 面粉 少许

【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排的做法步骤

步骤 1

先做面包糠，把吐司去边，切块摆在烤盘里，烤箱170度预热好送进去烤5到8分钟，烤脆的吐司块搅拌机打碎成面包糠（觉得麻烦的直接去买面包糠然后忽略这一步就好，不过市售面包糠往往会加一些香料味精之类乱七八糟的很影响味道）

步骤 2

倒面包糠和油在锅里中小火炒，炒到每一粒面包糠都包裹着油，且颜色均匀变深。⚠️这一步请不要省略！！！也不要吝啬放油！我们都不想鸡肉太干对不对！

步骤 3

炒到如视频所示金黄色关火备用，千万注意不要炒糊，炒糊就没办法继续用了

步骤 4

处理鸡胸，把鸡胸从旁边剖开，但是不要完全剖成两片，要留着它们的连接处，然后用刀背把肉拍松，直到肉面积变大，厚度变薄，刀背尽量不要顺着纤维拍，以免把肉拍断了（有松肉锤最好啦）

步骤 5

把鸡肉放入碗中，倒入所有的鸡胸肉腌料充分揉捏抓，再倒可饮用水至半没鸡肉，盖上保鲜膜腌制2小时以上（如果过夜要记得冷藏），保鲜膜一定盖，不然鸡肉水分会流失变干，倒水也是让鸡肉多汁的秘诀，不过腌料要多下一点，因为水会冲淡腌料味道。另外鸡胸滑溜溜那面冲外，让里面充分吸收腌料味道和水分。

步骤 6

在腌制鸡胸肉的过程中，准备一盘面粉，和一盘鸡蛋液

步骤 7

鸡胸肉腌制好后，在一面涂上芝士，如果是芝士片的话就对折放在肉上～

步骤 8

把肉片合上之后，压一压～

步骤 9

然后鸡排表面也拍上面粉，侧边也不要漏掉，全部都拍上面粉！拍好后记得要把鸡排拎起来抖掉多余的面粉～

步骤 10

沾满鸡蛋液

步骤 11

再沾满之前炒好的面包糠，一边沾一边把面包糠压在鸡肉里，这样烤好后面衣才不容易掉

步骤 12

转移到铺好烘焙纸的烤盘上，上下火220度15分钟，最后5分钟拿出烤盘翻一下面再送进去烤

步骤 13

烤好出来切开的样子，可以看到鸡胸并没有很干柴

【少油烤箱版】爆浆芝士鸡排的小贴士

1.腌料可以根据自己口味替换，咖喱粉，孜然粉，黑胡椒各自都有不同的风味，可以多多尝试🤞🏻 2.腌制时间越久鸡胸越多汁有弹性呦

菜谱创建时间：2017-06-19 15:02:06