生煎制作分量明细~无肉冻版

作者： 魉呼

1.此版本对应20个生煎的用量 2.下厨房上已经有很多生煎的方子可以参考 我在前人基础上又将数量做了明细说明 希望更有帮助 3.做的时候忘记拍照了 下次有机会再补充吧

用料

• 20个生煎的皮子
• 中筋粉 300g
• 酵母 3克
• 水 155g
• 20个生煎的芯子
• 肉糜 300g
• 鸡蛋 1只
• 葱（用于制作葱姜水） 一小把
• 姜（用于制作葱姜水） 3片
• 水（用于制作葱姜水） 60ml
• 生抽 15ml
• 盐 15g

生煎制作分量明细~无肉冻版的做法步骤

步骤 1

和面 面粉＋酵母＋水混合揉成光滑的面团 也可以用面包机的和面程序 然后用保鲜膜包裹 室温发酵30分钟

步骤 2

调芯子 利用发酵的30分钟准备芯子 首先制作葱姜水 将葱姜切末后放入水中 然后将葱姜水分几次加入肉糜 一个方向不断搅拌 至粘稠上劲 加入其他配料再搅拌 放入冰箱冷藏

步骤 3

擀皮子 将发酵好的面团分成约23g一个的剂子 一共20个 岸板上撒点粉 将剂子擀成约12厘米直径的皮子

步骤 4

包芯子 每个皮子里包多少芯子么 就看大家自己本事了哈哈哈 网上很多教你捏褶子的视频 请自行学习 好在褶子是放在底部的 再丑也看不出 哈哈哈 只要芯子不漏出来都没问题 包完之后 让生煎醒10-15分钟

步骤 5

煎制 建议10个一锅进行煎制 平底锅放油 加热 褶子向下放入生煎 先中火煎2分钟 然后放入半杯热水 约150毫升 加盖子 闷到水烧干 再倒去一点油 煎一下 此时你可以翻底看看 是否已经煎黄 撒入芝麻和葱花即可

步骤 6

完成！ 个别的造型还不够完美 然而如果我告诉你 这是我第一次做出来的成品 是不是突然很有信心去尝试了呢 结束的时候文艺一下 #是谁来自山川湖海 , 却囿于昼夜、厨房与爱#

菜谱创建时间：2017-06-18 13:37:07