天鹅的转身——云朵蛋

作者： 萱钰儿

鸡蛋的高颜值网红新吃法！云朵蛋！ 打发后的蛋白烤熟后依然会保持轻盈蓬松的口感，这就是云朵蛋的傲人之处。 云朵蛋可以做成原味的，就是打发的蛋白里不加任何其他佐料。如果喜欢吃甜就在打发蛋白的时候加一点砂糖或香草精。而我觉得鸡蛋还是做成咸咸的好吃😋 很想叫这款云朵蛋 “凯撒云朵蛋”。这个名字是因为这款云朵蛋让我一下子想起了凯撒大帝面包，里面也是加了很多种食材。 加入了火腿玉米和马苏里拉的云朵蛋口感会更扎实一些，更加的咸香。嚼的到的火腿玉米粒与蛋白的轻盈口感相辅相成。别的云朵蛋放过一会儿后会塌陷，凯撒云朵蛋就因为有了其他材料的支持，会一直保持着巅峰的颜值～ 这里我做了两种云朵蛋，凯撒云朵蛋和原味云朵蛋。

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米粒 适量
• 火腿 / 培根 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 欧芹碎 少许
• 百里香 少许
• 迷迭香 少许
• 黑胡椒 少许
• （香葱碎） 自选
• （炒熟的洋葱土豆丁） 自选

天鹅的转身——云朵蛋的做法步骤

步骤 1

火腿或者是烤酥脆的培根条切成小丁。 玉米粒和马苏里拉芝士碎准备好。

步骤 2

蛋黄和蛋白小心分离，蛋白放进无油无水的容器里，一定要保证无油无水哟！ 这时候烤箱可以预热了哟！预热160度。

步骤 3

打发蛋白，打发至干性发泡，也就是提起打蛋器出现小尖角的程度。

步骤 4

原味云朵蛋： 用勺子舀起蛋白，放在油纸上。随意堆成一堆就好，这样才有云朵的不规则感。中间用勺子压一个小坑，等会放蛋黄用。

步骤 5

凯撒云朵蛋： 打好的蛋白和玉米粒、火腿或者培根碎、马苏里拉芝士混合。 加入适量百里香碎、迷迭香碎、黑胡椒粉，欧芹碎可以略微多放一点。盐可以适量放，因为火腿和培根都有一定咸味。 如果有其他想加入的食材，比如香葱碎、炒过的洋葱土豆丁…… 都在这时候加入，混合均匀。 像上一步一样，用勺子舀到油纸上，堆成云朵装，中间压出一个小坑。

步骤 6

放入160度预热好的烤箱中烤三分钟。

步骤 7

三分钟时间到！出炉，用勺子小心把蛋黄放回蛋白上。

步骤 8

这个也同样。 因为放了马苏里拉芝士，可能会有一些液体，不过没关系，并不影响云朵蛋的形状和口感。 之后放回烤箱继续烤三分钟左右。

步骤 9

出炉！烤三分钟的话蛋黄应该是略有溏心的情况，因为萱子觉得溏心蛋黄更配咸香的凯撒云朵蛋～

步骤 10

青苹果提色清口😋 美味又营养的早餐哟！

天鹅的转身——云朵蛋的小贴士

其实就像火锅一样，烹饪就是创意，各种食材因为人们的创新想法碰撞在一起，即是美食。

菜谱创建时间：2017-06-18 04:46:01