夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#

作者： 鳳飛居

虽然现在鱼的种类繁多，各种冰鲜海鲜类都数不胜数，但鲫鱼的鲜甜和小时候的记忆却不是其它鱼能够来替代的！用辣豆瓣酱和口蘑来焖，夏天吃香辣又开胃！

用料

• 鲫鱼 两条（每条约一斤）
• 口蘑 230克
• 姜 23克
• 辣豆瓣酱 一大勺
• 甜面酱 一勺
• 盐 两克
• 料酒 一大勺
• 生粉 一勺
• 菜籽油 两勺
• 黄油 15克
• 糖 小半勺
• 酱油 一勺
• 芹菜 一根
• 香菜 3根
• 干辣椒 6根
• 花椒 10粒
• 葱白 三段
• 陈醋 一勺
• 粗辣椒粉 一勺

夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#的做法步骤

步骤 1

鱼洗净控水背上划几刀，加盐和料酒抹匀腌15分钟

步骤 2

每个口蘑洗净切三大片

步骤 3

热锅加一勺油煎鱼两面黄待用

步骤 4

另起锅烧热加油爆香姜和葱白，加干椒和花椒爆出味

步骤 5

加辣豆瓣酱和甜面酱爆香，加水煮开加入口蘑，酱油，黄油调味

步骤 6

加入煎好的鱼焖熟即可

步骤 7

加入粗辣椒粉，芹菜段，加糖和陈醋调味

步骤 8

加香菜起锅

步骤 9

开动吧

步骤 10

酒满上

夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#的小贴士

煎鱼时用不粘锅烧热来煎，一面煎黄后晃锅反过来煎另一面。口蘑可以换成老豆腐，粉条均可！

菜谱创建时间：2017-06-17 17:41:57