手撕椰浆椰蓉花朵面包

作者： Hopeey

用料

• 面团用料
• 高筋面粉（金像） 270g
• 椰浆 100g
• 淡奶油 20g
• 牛奶 40g
• 全蛋液 30g
• 白砂糖 50g
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 椰蓉馅用料
• 黄油 30g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 25g
• 椰蓉 50g

手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤

步骤 1

面团材料揉出手套膜（这次是用柏翠面包机揉的，除黄油外所有面团材料放进面包桶，开启自定义和面模式15分钟，然后加入软化的黄油，切换imix模式继续揉面20分钟，就已经出坚韧的手套膜了）

步骤 2

放温暖处进行第一次发酵。温度大概在28度左右，一小时差不多，发到两倍大小，手指沾面粉戳一下，面团不回缩，就已经发酵完了。一发时可以将椰蓉馅的黄油准备好开始软化。

步骤 3

将面团分成14份，揉圆醒发15分钟

步骤 4

醒发的过程中来做椰蓉馅。将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑状态。

步骤 5

加入糖粉继续打至顺滑无颗粒

步骤 6

分三次加入鸡蛋液，使鸡蛋液完全混合进去

步骤 7

加入全部椰蓉，用刮刀搅拌均匀。备用。

步骤 8

醒发结束，小面团擀开成椭圆形

步骤 9

在面团上的一半处铺上椰蓉馅

步骤 10

将面团对折

步骤 11

从下往上卷起

步骤 12

卷好的放入8寸蛋糕模具中

步骤 13

将全部面团整完型放入模具中（这次中间四个没有加馅，因为想尝尝没有馅料的椰浆面团味道如何，所以形状偏小）。

步骤 14

烤盘内放一盆热水，进行第二次发酵，二发温度宜在38度左右，湿度70％左右，发40分钟就能发到两倍大小。拿出刷鸡蛋液，烤箱165度预热。

步骤 15

上下管165度烤20分钟左右。表面上色要注意，这次没注意就导致上色不均匀了。烤完冷却一下，掰开一瓣，超级柔软，香味十足。

步骤 16

内部组织很柔软

手撕椰浆椰蓉花朵面包的小贴士

1. 液体比例请根据面粉情况做适当调整 2. 喜欢椰蓉馅多的可以多做一些 3. 面团一定要揉出坚韧的手套膜

菜谱创建时间：2017-06-15 22:29:07