香草冰激凌（超快手，无需蛋黄无需搅拌）

作者： 陈皮梅大嫂

炎炎夏日，当时是要吃冰激凌啦，但是多数方子都需要用到生鸡蛋，我上网查了一下，鸡蛋里面的沙门氏菌还是挺可怕的，不想冒这个险。用朗姆酒代替之后也可以有同样的效果，不仅十分快手，而且相当顺滑没有冰渣哦。

用料

• 炼乳 80-100g
• 朗姆酒 1.5勺（约13g）
• 香草精 几滴（约1g）
• 淡奶油 250g

香草冰激凌（超快手，无需蛋黄无需搅拌）的做法步骤

步骤 1

炼乳90g我觉得甜度刚刚好，加入朗姆酒，这种茶匙1.5匙，我称了一下大概13g。 加上香草精几滴，约1g，搅拌均匀待用。想做成别的口味的这一步就可以加入可可粉、抹茶粉等…

步骤 2

天气热了，可以在最开始的时候就先准备一盆冰水用来隔水打发，打发淡奶油的容器也可以放进冰箱冻一会，再把淡奶油坐到冰水上打发，打到出现不消失的清晰的花纹出现的状态就可以了。

步骤 3

将混合好的炼乳加到打发好的淡奶油中，用勺子稍微搅拌几下。

步骤 4

用打蛋器低速打几下，至呈现均匀光滑的状态，就可以了。然后封上保鲜膜放冰箱冷冻3小时左右就可以吃啦。

步骤 5

三个小时后从冰箱取出，挖球

步骤 6

看吧，不骗人，真的冻不硬

步骤 7

只需四种材料，不用冒着用生鸡蛋被感染沙门氏菌的风险，就可以做出奶香浓郁口感顺滑的冰淇淋

香草冰激凌（超快手，无需蛋黄无需搅拌）的小贴士

1.朗姆酒必不可少，原理上来说用高度数的白酒代替也是可以的，但是味道我不确定是不是一样哦。为什么必须加酒呢？因为水的冰点是0摄氏度，酒精的冰点却是负一百多摄氏度，所以加了酒之后雪糕就冻不硬啦。 2.香草精也可以替换成抹茶粉，可可粉等，做成自己喜欢的口味。 3.吃的时候可以加上奥利奥饼干碎、蔓越莓、草莓酱、巧克力等自己喜欢的材料

菜谱创建时间：2017-06-15 10:17:04