原味蜂蜜蛋糕（长崎蛋糕）的全部作品
总体还行，跟戚风比起来还是比较扎实，看个人爱好的口感了。
这次的鸡蛋比较小，5个才296g。加牛奶的时候把家里剩下的都用了，多了点，有80g。本来还担心会不会面糊太稀，但其实还好。加完面粉虽然明显消泡了，但面糊总体也还是比较厚的（图4）。
甜度减了点，用了桂花蜂蜜26g+糖60g，糖都在蛋白里。直接吃不会觉得甜，配咖啡就甜味很明显了。
中下层烤网 140℃ 20分钟+ 130℃ 20分钟。烤完马上倒扣撕油纸，竟然还有毛巾底的感觉（图3），再包保鲜膜冷却。
等冷却之后再放正了切的，但是不知道为什么到第二天的时候感觉靠下的部分还是有点被压实了的样子。气泡还是比较大（图1），消泡挺厉害的，水平还是不到位啊。
break大蜗牛
蛋糕蛮软的，但毕竟面粉量摆在这里，还是比较实的。气孔还是比较大，但也已经算是这种蛋糕里我做得还不错的。
之前用8寸方模一直高度上不去，所以这次用了磅蛋糕，结果面糊太多了，直接差不多十分满（最后一张图），所以烤出来爆头了，但同时凹底了，可能还是不适合这个模具吧。
这次的鸡蛋也比较大，5个连壳320g。糖60g全在蛋白里，蛋黄里加的自己泡的桂花蜂蜜24g。甜度足够，吃得出蜂蜜，但是桂花味不是很浓。
面粉用了一半低筋一半中筋。最后翻拌面粉是68下，虽然有消泡，但感觉比之前还好。不知道是不是因为我这次蛋白是放冷冻了再打的。
中下层烤网 135℃ 45分钟，那竹签戳了一下，带出来一点点蛋糕，看着是熟了的那种。因为表面已经上色很深了，所以就算好了。
break大蜗牛
终于没有冷却以后缩了，不过也不是很高。可能是跟模具也有关系，下次试试用磅蛋糕的模具。
口感有一点弹性，但我觉得还是有点噎，不知道会不会跟中筋粉有关系，下次可以试试低筋粉。不是很油。我用了大概20g蜂蜜（瓶里最后一点，不太好倒出来称）+60g糖都在蛋白里。甜味绝对足够了，不过还好不算齁。
最后拌面粉只用了刮刀，消泡程度感觉比我之前用蛋抽好多了。不过这个真的很难拌匀，拌的时候眼看着在消泡，都不敢多拌。最后拌的图3的样子，没有大的粉块就算好了，实际烤出来还是看得到有一些小的粉块。
145℃ 中下层烤网 40分钟。上色已经蛮明显了，盖了锡纸。再烤了大概两三分钟，想着不一定要50分钟，就戳牙签试了下，果然已经很干净了，就直接拿出来倒扣了。感觉40分钟的时候就已经够了，下次直接40分钟就戳牙签试试。
保鲜膜要完全包住真的要很大，我以为足够了，还是差一点，结果还是包了两块。下次还是直接两块吧。
break大蜗牛
5个鸡蛋302g，蜂蜜25g，糖45g。竟然没有很甜，（我一般8寸就用40g糖）下次可以蛋白里再加10g糖试试。
总体比较失败，切面看基本没发起来，而且我也有点烤过了，比较干。
蛋白打到有点硬的小弯钩（图6）。跟蛋黄混合后还可以，还算有光泽，有一点点小气泡（图5）。
但是加了面粉之后就不行了。一开始用蛋抽翻拌，没有大块的干粉之后再用刮刀翻拌了40下，到可以面糊可以缓慢落下的状态（图4）。翻拌的时候就听到气泡破碎的沙沙声，不过当时以为还行，总体体积没有太少。
145℃ 下层烤盘 50分钟。30分钟的时候我看上色还可以了，就盖锡纸了。所以最后表面上色还可以，但是底部明显过了，颜色偏黑（图2）。下次还是140℃ 中下层烤网40分钟先看看，不过这样的话估计锡纸要早点盖了。
刚出炉的时候虽然没长到跟模具一样高，但整个蛋糕还是平的，冷了以后还是缩了一点（图3）。也不知道是不是因为烤过了。
下次再努力吧。这种最后加面粉的真是太反自然了😂 #早餐早餐#
break大蜗牛
#下午茶# 冷了之后全缩了，刚从烤箱拿出来还是跟模具差不多平的。用了6个蛋306g，蜂蜜27g，糖40g，甜味已经够了。我已经蛋白放冷冻再打的，到拌面粉之前都还正常。加了面粉就肉眼可见得消泡了，而且非常难拌匀。最后倒到模具里的时候，刮刀上还糊着一层完全没拌到的面粉。下次还是试试面粉先拌在蛋黄里再加蛋白。
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