原味蜂蜜蛋糕（长崎蛋糕）

5个鸡蛋302g，蜂蜜25g，糖45g。竟然没有很甜，（我一般8寸就用40g糖）下次可以蛋白里再加10g糖试试。

总体比较失败，切面看基本没发起来，而且我也有点烤过了，比较干。
蛋白打到有点硬的小弯钩（图6）。跟蛋黄混合后还可以，还算有光泽，有一点点小气泡（图5）。
但是加了面粉之后就不行了。一开始用蛋抽翻拌，没有大块的干粉之后再用刮刀翻拌了40下，到可以面糊可以缓慢落下的状态（图4）。翻拌的时候就听到气泡破碎的沙沙声，不过当时以为还行，总体体积没有太少。

145℃ 下层烤盘 50分钟。30分钟的时候我看上色还可以了，就盖锡纸了。所以最后表面上色还可以，但是底部明显过了，颜色偏黑（图2）。下次还是140℃ 中下层烤网40分钟先看看，不过这样的话估计锡纸要早点盖了。

刚出炉的时候虽然没长到跟模具一样高，但整个蛋糕还是平的，冷了以后还是缩了一点（图3）。也不知道是不是因为烤过了。

下次再努力吧。这种最后加面粉的真是太反自然了😂 #早餐早餐#

2020-09-23