原味蜂蜜蛋糕（长崎蛋糕）

总体还行，跟戚风比起来还是比较扎实，看个人爱好的口感了。

这次的鸡蛋比较小，5个才296g。加牛奶的时候把家里剩下的都用了，多了点，有80g。本来还担心会不会面糊太稀，但其实还好。加完面粉虽然明显消泡了，但面糊总体也还是比较厚的（图4）。

甜度减了点，用了桂花蜂蜜26g+糖60g，糖都在蛋白里。直接吃不会觉得甜，配咖啡就甜味很明显了。

中下层烤网 140℃ 20分钟+ 130℃ 20分钟。烤完马上倒扣撕油纸，竟然还有毛巾底的感觉（图3），再包保鲜膜冷却。

等冷却之后再放正了切的，但是不知道为什么到第二天的时候感觉靠下的部分还是有点被压实了的样子。气泡还是比较大（图1），消泡挺厉害的，水平还是不到位啊。

2021-11-27