巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡

作者： 南希小厨Nancy

在这个周末Nancy为大家带来一款夏日甜品----巧克力淋面蛋糕之莎莉鸡，里面是淡奶油和黄桃，外衣包裹巧克力淋面，QQ弹弹清爽好味道。

用料

• 淡奶油 50克
• 白巧克力 40克
• 镜面果胶 40克
• 吉利丁片 1.3克
• 纯可可巧克力币 2粒
• 黄桃 150克
• 6寸戚风胚 1个
• 黄色色素
• 红色色素
• 白色色液

巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡的做法步骤

步骤 1

将果胶，白巧，淡奶油，吉利丁准备好。吉利丁冷水泡软。

步骤 2

将淡奶油隔水加热，用红外测温枪测温，液面温度达到75度就可以了。

步骤 3

从热水上端下来，加入白巧。橡皮刮刀用按压式手法，将两者融合。

步骤 4

将白巧混合均匀好后，再加入吉利丁。吉利丁要用纸巾吸一吸水，再投入盆中。

步骤 5

加入果胶。

步骤 6

搅拌均匀后，放在一旁备用，让它自己冷静一下。

步骤 7

准备一个6寸戚风胚子，用锯齿刀把边缘削成圆形的。

步骤 8

用锯齿刀平均分成三片。

步骤 9

将黄桃称出150克切丁备用。

步骤 10

称出250克动物性淡奶油，加入17克白砂糖。白砂糖根据个人喜好甜食的程度增加和减少。

步骤 11

用手持打蛋器低速将淡奶油打发至纹路。

步骤 12

在蛋糕底托上放一层蛋糕片，均匀地涂抹一层淡奶油。

步骤 13

撒上黄桃丁。

步骤 14

在黄桃丁上覆盖上一层淡奶油。

步骤 15

盖上一层蛋糕片。

步骤 16

重复上述步骤。

步骤 17

盖上顶部最后一层蛋糕片。

步骤 18

用抹刀涂抹淡奶油，把蛋糕表面全部覆盖，淡奶油大约1厘米厚度。

步骤 19

用透明玻璃纸整理奶油，刮至平滑。

步骤 20

完美~细腻

步骤 21

用俩把抹刀将蛋糕转移到晾网上。

步骤 22

放到晾网上。

步骤 23

将之前步骤6的淋酱拿出来，点入3滴白色色液。

步骤 24

用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 25

再加入黄颜色的色素。

步骤 26

搅拌均匀。装入裱花袋。

步骤 27

将裱花袋剪一个约5毫米的口子，从蛋糕中间开始往下淋。

步骤 28

手可以来回移动，注意有缺口的地方要补上。

步骤 29

将表面完全铺满淋酱。

步骤 30

将巧克力币按在蛋糕上，比例可以自己照着图片放在合适的位置。

步骤 31

将托盘中多余的淋酱回收到碗里，我们用来调制小鸡的嘴。

步骤 32

将回收的淋酱加入红色色素，一点一点的加。不够鲜艳的话，可以外再多一点黄色。

步骤 33

搅拌均匀。装入裱花袋，在冰箱冷冻10-15分钟。因为这袋淋酱我们要用来挤莎莉鸡的嘴，所以要硬一点，不要流动性强的淋酱。

步骤 34

我安装了一个裱花嘴的转换器，这样挤出来会很圆，也好看。

步骤 35

哈哈哈，完成了，可爱不？小朋友小朋友要尖叫了。

步骤 36

还是用两把抹刀转移到蛋糕托盘上吧。

步骤 37

安全着陆landing ^_^

步骤 38

可以在冰箱冷冻10分钟再切，否则淋酱会有些粘锯齿刀。切一个小角，看看成果吧~

步骤 39

恩，看起来很好吃！有没有

步骤 40

恩，看起来很好吃！

步骤 41

恩，看起来很好吃！

巧克力淋面蛋糕---莎莉鸡的小贴士

室内不要太热，保持在26-28度操作为宜。

菜谱创建时间：2017-06-11 18:55:58