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独角兽蛋黄酥的做法

独角兽蛋黄酥

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南希小厨Nancy
看过网上很多做彩酥的蛋黄酥都觉得不太好看,还那么多点赞的呐!忍不住分享一下我傲娇的彩酥,是不是有点欠怼[偷笑R]真心希望大家喜欢这个分享,由于颜色我感觉比较梦幻,就起名叫独角兽蛋黄酥吧! 不知道大家有没有视频的需求,收藏超过1000,就给集美们录个视频教程 配方为12个的量,大约克重75克。

用料

独角兽蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很治愈的颜色吧~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先来处理咸蛋黄,表面喷高浓度白酒,160度烤8分钟。烤好后,晾凉备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个蛋黄加25克红豆沙或者莲蓉也行,红豆沙包裹蛋黄滚圆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉、高筋粉、盐、白砂糖、猪油和水一起混合成团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先揉成团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮用折叠加摔打的手法,使面团出筋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约经过十分多钟,面团就出膜了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉+猪油揉成油酥,平均分成4等份。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后分别染成蓝,紫,粉和黄。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个颜色的油酥再均分6等份,水油皮揉好平均分成6份。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个剂子,擀成长方形。四个颜色的油酥揉成圆柱体,挤在一排,放在面皮上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全包裹住彩色油酥。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次开酥:用擀面杖擀成长条。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次开酥:竖着摆好,先用擀面杖横着擀,大约7公分宽。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再竖着擀成长条,卷起,盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看卷起来的侧面特别治愈吧,想要层多,这时候就要擀薄擀长一些,不过不是越薄越好,注意度。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剂子刀切一分二,现在还看不出来层很多。一会烤出来见分晓。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切口朝下,用掌心按瘪了。擀面杖擀成圆饼,直径约10公分。如果擀起来费劲,就多松弛一会儿。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的面饼包住豆沙蛋黄馅,具体手法可以看以前蛋黄酥的视频。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好了一个,美不美?仙不仙。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一家人就要整整齐齐的进烤箱。记得提前预热。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

170度烤30分钟。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟后的侧切面,美的下不了嘴对不对?!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期待大家的作业,希望你也可以做出治愈的独角兽蛋黄酥~

独角兽蛋黄酥的小贴士

中途如果上管温度高有上色情况,请盖上锡纸。这样做出来的颜色才仙儿哦

菜谱创建时间:2020-09-15 22:33:24
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