阿萨姆奶茶戚风

作者： 小刺猬2333

初衷是为了消耗家中的红茶粉，结果却意外地好吃。大家都很喜欢~ 17cm中空，17cm加高模，18cm中空均可。 （我习惯用17cm中空加高） 我用的是茶粉（CTCPF），味道比较浓郁。如果是普通红茶或袋装红茶可能味道会淡些。

用料

• 鸡蛋（带壳约55~60g重） 4个
• 细砂糖 60~70g（随个口味增减）
• 玉米油 43g
• 低粉 75g
• 奶茶液用阿萨姆茶粉 6g
• 奶茶液用牛奶 110g
• 红茶粉1小撮（面糊里） 1~2g
• 香草精 几滴

阿萨姆奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

6g阿萨姆红茶粉与100g牛奶用奶锅小锅加热至边缘轻微冒泡，盖盖子闷几分钟过滤取65g奶茶液，晾凉备用。

步骤 2

玉米油与晾凉的奶茶液混合均匀，筛入过筛后的低粉与1小撮红茶粉拌匀，加入分离后的蛋黄搅拌均匀。得到顺滑细腻的面糊。

步骤 3

打发蛋白（此时预热烤箱）。蛋白滴入几滴香草精，分3次加入细砂糖打至硬性发泡（打至9分即可）。

步骤 4

混合蛋白霜与面糊。得到浓稠细腻的蛋糕糊。

步骤 5

从距离模具约10cm高高处将蛋糕糊倒入模具。抹平表面，震出大气泡。

步骤 6

烤箱中下层，上下175℃45min左右（根据个人烤箱实际温度调控时间）。

步骤 7

出炉后震出热气立即倒扣，晾透脱模。

阿萨姆奶茶戚风的小贴士

后蛋法使面糊更加细腻。蛋白霜要打发稳定。蛋糕要保证烤熟烤透。

菜谱创建时间：2017-06-10 10:50:57