全麦吐司（50%全麦）

作者： 小刺猬2333

第一次做全麦吐司，没传说中的口感不好。很软很好吃，嚼着很香，家人也喜欢。以后大概都会做全麦了吧~ 做法看似复杂，其实做起来很简单。 全麦高粉1:1，粉水比例1:1（液体量觉得还能再增加） 揉出来的面团非常舒服，整形无困难，无困难，无困难喵~(๑• . •๑)

用料

• 高粉（A） 50g
• 开水（A） 100g
• 全麦粉（红磨坊）（B） 125g
• 牛奶（B） 95g
• 酵母（B） 3g
• 高粉（B） 75g
• 奶粉（B） 8g
• 细砂糖（B） 25g
• 盐（B） 5g
• 鸡蛋（B） 25g
• 牛奶（B） 33g
• 无盐黄油（C） 25g

全麦吐司（50%全麦）的做法步骤

步骤 1

A烫种部分:50g粉加入100g开水搅拌均匀，放晾后盖保鲜膜入冰箱待用（隔夜更好）。（没拍照，以后做补发）

步骤 2

B125g全麦粉，95g牛奶，3g酵母揉均匀，室发酵2~3倍大。（没拍照，以后做补发）

步骤 3

除无盐黄油（C）与干粉外，全部混合均匀。之后加入干粉揉至起筋，再加入无盐黄油（C）揉至扩展阶段即可。

步骤 4

静置30分钟。排气分割，平均分成6份，滚圆（均分几份请随意）。

步骤 5

擀成牛舌状，卷起，松驰15分钟。

步骤 6

再次擀开，卷起2.5个圈。

步骤 7

入吐司盒。

步骤 8

温暖湿暖处最后发酵。

步骤 9

预热烤箱，中下层180度40分钟。出炉晾至微热用保鲜袋或保鲜盒装起。一时吃不完请放冷！冻！保存！！！（按按捏捏好软哦~>3<）

全麦吐司（50%全麦）的小贴士

新手量力而行。

菜谱创建时间：2017-09-29 22:05:28