纯素·天然酵种红茶手揉手撕面包（20小时冷藏中种）

作者： 宸啊阔

我个人口味偏淡，这款面包吃着没有明显甜味，但是因为有葡萄干，吃着也不觉得寡淡。 没加黄油鸡蛋，上色自然没有那么好看，但是朴素美好。 平常没有大块时间的人就可以试试冷藏的面团，真的很棒，做着也完全不辛苦。 热爱的面包，送给热爱的人

用料

• 高筋面粉（中种） 200ml
• 盐 适量
• 红糖 7克
• 红茶包 1包
• 热水 100ml
• 天然酵种 50ml
• 高筋面粉（主面团） 75ml
• 红茶包 1包
• 红糖 10g
• 盐 适量
• 椰子油（植物油） 10ml
• 天然酵母液 16ml
• 葡萄干（可选） 适量

纯素·天然酵种红茶手揉手撕面包（20小时冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团混合，室温一小时后，冷藏20小时（我家冰箱4°）

步骤 2

取出撕小块，加入主面团材料（葡萄干不要），揉至完全（中种面团超级好出膜）

步骤 3

盖膜静置1分钟，砧板撒少许手粉（不能多！），擀平，四周的小泡泡要挤掉，卷牛舌状，重复四次后盖膜松弛五分钟，同时，模具抹油，葡萄干加水浸泡

步骤 4

撒少许手粉，擀成2mm的厚度，切成2×2cm的方块

步骤 5

与沥干的葡萄干（自己喜欢的果干）一层一层放入模具，盖一层湿布，发酵35分钟左右（我这里室温35°）

步骤 6

180°烤40分钟（如果上色太深加锡纸），出炉后趁热刷薄薄一层油，我刷的椰子油，放凉，脱模即可

菜谱创建时间：2017-06-10 09:30:27