用APP打开
论一款色味俱全的葱油面是怎样炼成的的做法

论一款色味俱全的葱油面是怎样炼成的

5688人浏览 231人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 墨发青瞳
墨发青瞳
葱油面,第一葱油第二面。葱油炸的好是关键,面也不能含糊,所谓好马配好鞍,好油拌好面哈!😄 葱油,我觉得小葱最好,在东北,小葱通常4、5月才上市,根部白、葱茎青、葱叶叶绿,生吃有淡淡甜丝丝的味道味,葱香清郁,辛辣适度。有人炸葱油时习惯加些洋葱,我并不苟同。洋葱一是水份偏大,炸制时间长,二是洋葱与大蒜的辛辣味更相近些,化学结构也有些相似,所以个人感觉会干扰小葱葱油味的纯正。 炸葱油个人以为不需加诸如花椒大料等任何其他调味料,这样才能突出葱香的浓郁纯正。 面,细面为佳,最好选择高筋细面,煮出过水后以面条细滑,晶莹剔透,筋道弹牙为上品。 下面分步骤解读做法。

用料

论一款色味俱全的葱油面是怎样炼成的的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱洗净,控干水份。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱白和葱叶分开,分别切成小指长的段。将糖、生抽、老抽和酱油混合均匀成酱汁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒9勺橄榄油(或色拉油),油稍热后下葱白,小火煎炸。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白炸软、稍有焦黄时下葱叶,依旧小火煎炸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至葱丝焦干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入全部酱汁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开约一分钟,关火,葱油就做好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以多做些,冷却后装到密封的玻璃瓶里放冰箱冷藏,存一个星期没问题!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香辣花生米。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖敲碎,不用太小块哦😊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋龙须面煮熟,过凉水捞到大碗中,浇上葱油,夹一些葱丝,撒葱花和花生碎,一碗葱油拌面就初步完成啦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是拌开、和好,葱香味扑面而来啊!😄

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一步:开吃!😄

菜谱创建时间:2017-06-09 21:33:06
打开App收藏