准备食材。
茄子洗净,纵向剖开。
再一分为二平均分成4份。
以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
切好的茄子如图。
将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
在茄子的凹槽中填入肉馅。
然后在茄子表面裹上干淀粉。
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
锅中放入适量植物油,油热后放入茄子肉馅一面向下,小火煎至茄子表面金黄、熟透,约7-8分钟。
将酱汁中的虾仁入锅炒香,然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
小火煮开后加入适量水稀释酱汁,加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
1. 茄子中的肉馅一定要填满,不然在煎制时肉馅会散。 2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。 3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。