溏心卤蛋

作者： 貳雪

好吃不用多说

用料

• 鸡蛋（室温） 8个（每个连壳约75克）
• 冰水 适量
• 八角、花椒、香叶 适量
• 生抽、老抽、盐 适量

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

将适量八角、花椒、生抽、老抽、盐加水煮沸，水量估计能没过鸡蛋即可，味道要略咸一些，冷却至室温备用。

步骤 2

鸡蛋洗净，水煮沸下入常温鸡蛋，煮8分钟。 必须严格计时。 小鸡蛋6分-6分半钟即可，我已经试过了。

步骤 3

准备好一盆冰水，时间到捞出鸡蛋立即放入冰水中冷却。

步骤 4

冷却好的鸡蛋敲碎蛋壳或者剥皮都可以，放入第一步冷却好的卤汁中浸泡一夜（天热要放入冰箱）。第二天早上就可以吃啦！

溏心卤蛋的小贴士

1、要用新鲜鸡蛋，另外是沸水煮蛋、沸水！ 2、我的鸡蛋较大，如果你的没有这么大就要相应减少煮蛋的时间。 3、别问我煮一个蛋、二个蛋、三个蛋……要用多长时间，我也不知道🤷‍♀️ 4、吃不完的的蛋要放冰箱保存。

菜谱创建时间：2017-06-08 17:56:28