蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道

作者： 下厨房用户_ps3u

之前教过了大家如何调制纯肉馅，想要饺子馄饨的口味更丰富吗？这次我们带来了馅料升级版：在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同，加入肉馅之前要做相应的处理，调出来的菜肉馅口感才会好！焯水法、撒盐法、拌油法，这三种常用方法每一招都有技巧，好好听老师讲一讲吧！

用料

• 油
• 盐
• 蔬菜
• 沸水
• 冷水
• 肉末

蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道的做法步骤

步骤 1

焯水法（适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜） 1. 沸水中加入油、盐 2. 放入蔬菜，焯至变色 3. 捞出，放入冰水中浸泡 4. 拧干水分 5. 切碎后拌入肉馅

步骤 2

撒盐法 （适用于白菜、白萝卜） 1. 蔬菜切碎，加盐拌匀 2. 放置出水 3. 拧干水分后拌入肉馅

步骤 3

拌油法（适用于韭菜、韭黄、茴香等） 1. 蔬菜切碎 2. 淋入无味食用油，拌匀 3. 即刻拌入肉馅

菜谱创建时间：2017-06-08 17:22:03