正宗太和牛肉板面的做法

作者： 合肥金凌美食

用料

• 牛肉 500克
• 面粉 500克
• 洋葱 半个
• 花椒 适量
• 姜 2片
• 八角 5个
• 桂皮 1片
• 味精 适量
• 鸡蛋 2个
• 牛油 300克
• 盐 适量
• 青菜 适量

正宗太和牛肉板面的做法的做法步骤

步骤 1

面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

步骤 2

把牛肉切成适口大小的丁

步骤 3

热锅小火化开牛油

步骤 4

小火炒香干辣椒

步骤 5

再放进辣掓粉，炒香

步骤 6

加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了

步骤 7

煮好后，关火

步骤 8

面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条

步骤 9

撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

步骤 10

手法熟练的一次可搓几拫

步骤 11

搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时

步骤 12

用小擀面杖把粗面坏压扁

步骤 13

擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

步骤 14

把一次吃的面条全拉齐

步骤 15

锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

步骤 16

捞到汤碗里，再焯一下汤菜

步骤 17

用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可

菜谱创建时间：2017-06-07 16:19:22