汉堡胚

作者： 包子麻麻美食DIY

这是一款比较基础的小面包胚，制作过程也比较简单哦！出炉后你可以像汉堡包一样加入你喜欢的水果与蔬菜、各种肉类等！属于一款百搭小面包！非常适合给孩子们当早餐吃哦！营养又健康！

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 50g
• 温水 120g
• 奶粉 12g
• 全蛋液 30g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 全蛋液（刷面包表面用） 少量
• 熟白芝麻 适量

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把所有材料放入面包桶内（注意酵母最后放，放酵母时用手指轻轻挖开一个小洞再放入酵母，避免与盐直接接触影响酵母的发酵哦）启动面包面团和面程序！

步骤 2

面包机揉面快结束时拿出一小块面团看看是否揉出手套膜！这一步手套膜最好能有哦！能增加面包的口感！再把它放回面包桶内再让它自动揉面，此程序揉面结束后自带发酵的哦！

步骤 3

面包机面包面团（此程序中自代发酵步骤）程序结束后！这是第一次发酵两倍大后的样子！

步骤 4

面包第一次发酵完后拿出来放在硅胶面板上用擀面杖压扁排出多余气！

步骤 5

面包团排气后称重为522克

步骤 6

总面包团为522克一共可分割成大约每个为52克的10个小面团！

步骤 7

10个小面团均匀分割完毕

步骤 8

10个小面团分好后盖上盖子或保鲜膜让它醒发15分钟左右！

步骤 9

醒发好后整形揉圆放入烤盘上

步骤 10

接着把烤盘放入烤箱内进行二次发酵40分钟！（如烤箱没有发酵功能可在烤箱下层烤盘放入60度温水，把整形好的面包放在中层烤盘进行二次发酵，时间为40分钟）发酵好后取出烤盘再每个面包上刷一层蛋液并撒上白芝麻！

步骤 11

请注意哦！最下层装温水的烤盘记得要取出哦！同时烤箱预热180度！预热10分钟！将面包放入预热好的烤箱中层，上下火烤15-20分钟左右哦！具体时间看情状而定哦！烤制过程中请随时观察烤箱内状态哦！别烤过啦就硬啦！

步骤 12

烤制过程中为了防止上色过深，可以在烤到颜色合适的时候在上面盖上锡纸！烤好后取出放在烤网上冷却哦！

步骤 13

近看上色度还是挺漂亮的哦！

步骤 14

早上可以给孩子做成汉堡套餐很不错哦！营养健康又美味！

步骤 15

一份健康营养的减脂早餐

菜谱创建时间：2017-06-06 20:45:33