大船长的高比克风炉食谱之黑全麦星空乡村面包

作者： 包子麻麻美食DIY

我很幸运无意间买了风炉认识了大船长！从此开启了我的私房烘培生涯！ 欧包、杂粮包、全麦包、各种包反正是我的最爱！接下来我们做一款即有颜值又有口感的欧包！欧包里的主角就是蝶豆花，颜色就如星空下的颜色真心超级美！ 蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干手泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。 介绍了那么多好处 我们就开始吧！

用料

• 蓝色汁液 开水 240g
• 干蝶豆花 16g
• （2）主食材
• 高筋粉 205g
• 全麦粉 100g
• 木糖醇 15g
• 细盐 3g
• 橄榄油 30g
• 干酵母 3g
• （3）馅料
• 干无花果 12颗
• 葡萄干 适量
• 红枣干 适量
• 核桃仁 适量
• （4）其他辅助工具
• 20cm藤篮 1只

大船长的高比克风炉食谱之黑全麦星空乡村面包的做法步骤

步骤 1

杯中放16克蝶豆花然后加入250克开水，等到开水变凉过滤出185克蝶豆花水备用。

步骤 2

往厨师机桶里依次倒入蝶豆花水和主食材料最后放入3g干酵母。揉至面团扩展阶段。

步骤 3

然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好！

步骤 4

把揉匀的面团放入一个干净的容器里盖上保鲜膜放进冰箱进行低温发酵一个晚上。

步骤 5

第二天从冰箱里拿出室外回温此时已发酵到二倍大，手作搓洞不回缩不塌陷说明发酵完成了！

步骤 6

发酵好之后取出面团，在硅胶面板上按压排排气！

步骤 7

然后再提起来四个角，捏起来整形成圆形。

步骤 8

用筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

步骤 9

把面团轻轻放入藤篮中，记得收口一定要朝上哦！

步骤 10

进行二次发酵，建议温度30度40分钟发酵至和藤篮一样高就好了！

步骤 11

然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热上下管200度。

步骤 12

用割刀在面包表面划上十字形割口。

步骤 13

预热好后把烤盘放入烤箱中下层，上下管190度烤30分钟。

步骤 14

烤好之后立刻取出，放凉之后就可以切开了！

步骤 15

加了干无花果和大核桃仁，红枣干，葡萄干，吃起来真的超级香哈！

大船长的高比克风炉食谱之黑全麦星空乡村面包的小贴士

想减肥瘦身想维持体型的爱美人士们最适合吃此款面包咯！低脂而且又不失营养哦！口感也不赖呢！ 这次颜色真心烤的太深了！我喜欢浅浅的紫色！虽然颜值欠缺但麦香味超级浓！味道真心好吃好香哪！ 注意⚠️步骤（1）可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，这样汁液浓度越高越好哦！步骤（2）里用厨师机揉手套膜方法就是先开一档揉10分钟，再开三档揉25分钟！揉好后此时可以伸出薄膜，但是容易破这样即可哦！加水或牛奶多少需要根据自己面粉吸水情况而定哦！可随时灵活变动哦！ 我用的大船长的高比克风炉烘烤的哦！几乎无温差的哦！大家根据自家烤箱的脾气也可以随机变动下温度哦！

菜谱创建时间：2018-06-30 13:17:31