饭店必点的干锅花菜，是这么做出来的。

作者： 小美的美食

花菜一直在家里炒着吃，菜谱分享得较少。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正花菜不能直接翻炒。过油呢！在家里比较不好操作，重点是后面的油无法处理，据说是过油的味道会更好。但是小美比较倔，就过水、就过水。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 花菜、五花肉、青红尖椒
• 葱姜蒜、干辣椒、油
• 盐、生抽、料酒、鸡精

饭店必点的干锅花菜，是这么做出来的。的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片待用。

步骤 2

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

步骤 3

把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

步骤 4

热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

步骤 5

放入葱姜蒜炒香。

步骤 6

再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

步骤 7

下生抽和盐继续翻炒。

步骤 8

放入花菜混合均匀，

步骤 9

放入青红椒、鸡精。

步骤 10

混合均匀即可。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

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饭店必点的干锅花菜，是这么做出来的。的小贴士

· 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。 · 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 · 由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。 · 选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2017-06-06 20:24:28