酸菜鱼

作者： lemon小叶

用料

• 草鱼 1斤
• 酸菜 适量
• 料酒 适量
• 蛋白 1个
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 3个
• 泡椒 3个
• 红尖椒 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.用油把切好的酸菜和姜，蒜头，泡椒炒干炒香，乘起备用

步骤 2

2.用油把鱼骨和鱼头煎一下，放水大火滚出奶白色浓汤

步骤 3

3.在鱼肉上放入料酒，鸡蛋清和盐，这个做法是使鱼肉更嫩滑，不易散

步骤 4

4.煮好的鱼汤中倒入刚刚炒好的酸菜，煮到酸菜吸收鱼汤的鲜味，盛起酸菜和鱼骨，只留部分汤

步骤 5

5.开小火，用筷子将鱼肉一片片放入鱼汤中，开大火，等到重新煮沸即可关火装盆，再放入香菜，葱

步骤 6

6.重起一油锅，等锅热，放入花椒，干辣椒，红尖椒，蒜头，姜碎，爆香浇在香菜和葱上，这时酸菜鱼就做好了。

菜谱创建时间：2017-06-05 19:59:31