藜麥芝士曲奇(無麩質)

作者： 缀思克

之前做的藜麥花生醬香蕉曲奇（https://www.xiachufang.com/recipe/102298265/）味道頗驚喜，就嘗試做一款savory的：用芝士替換花生醬是自然的選擇，土豆泥取代香蕉，蕎麥粉替代杏仁粉也容易想到。比較困難的是找到跟那個方子中的chocolate chips起同樣作用的食材，既能增加口感層次且本身風味夠強勢。首先想到的是油浸番茄乾，但手頭沒有，培根當然也不錯，只是還想把這款做成健康小食，最後打開冰箱看到胡蘿蔔，雖然風味略弱，無法主導整個曲奇的味道，但它可以提供不同口感。玉米粒、青豆這些也都可以起到同樣作用。不過若要達到那款sweet藜麥曲奇的味道層次，還是需要用經過料理的食材，比如油浸番茄乾、油浸橄欖、煙燻三文魚、醃沙丁魚等。 此方的量可做直徑5cm左右的曲奇9個。 準備時間：30分鐘 烘烤時間：20分鐘

用料

• 藜麥 80克
• 土豆泥 100克
• 希臘酸奶 50克
• 蕎麥粉（註1） 20克
• 帕馬森芝士（parmesan cheese)註2 25克
• 胡蘿蔔 50克
• 海鹽 1/4小勺
• 即磨黑胡椒 1/4小勺
• 煙燻紅椒粉(smoked paprika) 1/4小勺
• 香草莢或香草精 半根或1/2小勺
• 迷迭香 一根

藜麥芝士曲奇(無麩質)的做法步骤

步骤 1

烤箱190度預熱。

步骤 2

藜麥煮熟，瀝乾水份。土豆烤熟或蒸熟後壓成泥。胡蘿蔔切丁。迷迭香切碎。帕馬森擦絲。

步骤 3

藜麥、土豆泥、希臘酸奶混合均勻後加入蕎麥粉、帕馬森碎、胡蘿蔔丁、海鹽、即磨黑胡椒、煙燻紅椒粉、香草籽或香草精、迷迭香碎。

步骤 4

將麵糊整成直徑5cm左右的圓形，放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘即可。

藜麥芝士曲奇(無麩質)的小贴士

註1:也可用黑麥粉； 註2:要用整塊的帕馬森芝士擦絲，不要直接用帕馬森芝士碎或芝士粉，味道差別極大。

菜谱创建时间：2017-06-05 11:09:51