椰香牛奶面包

作者： 饭饭家的美善品世界

因为LG经常从越南带回很多椰浆，于是，就参照北海道中种的方子，将淡奶油换成了椰浆，哇咔咔,不用花钱买淡奶油了哦，吃起来负担还没那么重，一样柔软好吃哒……

用料

• 中种面团
• 金像高筋面粉 500克
• 细砂糖 15克
• 燕子速溶酵母 3克（1/2小匙+1/4小匙）
• 蛋液 35克
• 椰浆 140克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 主面团
• 蛋液 30克
• 细砂糖 75克
• 奶粉 30克
• 盐 6克（1小匙）
• 酵母 2克（1/2小匙）
• 黄油 10克

椰香牛奶面包的做法步骤

步骤 1

准备材料…

步骤 2

把所有的中种面团的材料倒入主锅，揉面模式，2分钟…

步骤 3

成团就好，不要揉太过…

步骤 4

拿出来用手揉两下成团，盖上保鲜膜或放入大的密封盒室温发酵2-3小时…冬天要适当延长时间…

步骤 5

中种面团发至2-3倍大，检查面团内部呈蜂窝状组织就OK了……

步骤 6

将主面团的材料（除了黄油）放入主锅…

步骤 7

将发酵好的中种面团摘成小块与主面团一起放入主锅…

步骤 8

揉面模式8分钟，5分钟的时候分次投入黄油…

步骤 9

检查一下，面团的膜轻轻展开应该是薄而有弹性，戳破的洞口应该是光滑的圆形…

步骤 10

这样的面团就是完全扩展阶段了，用手轻轻整成圆形，盖上盖子或者保鲜膜静置30分钟…

步骤 11

如果锅内有残余面团拿不出，可以3秒速度10甩出面团到锅壁上就容易拿了…

步骤 12

面团静置30分钟后，用手轻轻压扁排气…

步骤 13

分割成想要的大小，揉成小团，盖上保鲜膜再静置松弛15分钟…

步骤 14

整成自己想要的形状…

步骤 15

烤箱里放一碗开水，整形好的面包放入烤箱，不要开温度，面包发酵至2倍大，约1个小时左右……

步骤 16

发至2倍大，面包拿出表面刷蛋液，烤箱预热，200度…

步骤 17

小面包15分钟，表面上色记得盖锡纸…

步骤 18

粉色餐盘包，25分钟…

步骤 19

出炉即刻脱模放凉…

步骤 20

凉透放入保鲜盒或者密封盒内，三天内吃完…

椰香牛奶面包的小贴士

方子里鸡蛋牛奶椰浆的比例可以内部调整，只要液体总量差不多就可以了…

菜谱创建时间：2017-06-04 20:07:27