爽口酱青瓜

作者： 老曼曼曼

夏日炎炎，一碗白粥，一份酱瓜，暑气全消！

用料

• 小黄瓜 1公斤
• 盐 约100克
• 花椒 10~15克
• 蒜头 15颗
• 白酒或料酒 20毫升
• 酱油 约200毫升
• 冰糖 适量

爽口酱青瓜的做法步骤

步骤 1

这种小青瓜，比较爽口！籽较少，我找山姆送货的，很干净。洗干净后晾干水，切成手指粗细。

步骤 2

将切好的青瓜放盐拌均匀，保鲜膜盖好，或者你用有盖子的容器，总之不让虫子爬进去就好的这一步不用密封。主要是为了让青瓜脱水，更脆。

步骤 3

一晚过后，把青瓜腌制后的水全部倒了。放在一个无油无水，可以密封的罐子里。

步骤 4

干净的锅，无油无水，煸炒一下花椒。依次放入白酒，酱油，冰糖，煮沸，关火。试一下味道，喜欢麻的多放花椒，喜欢甜的多放糖。酱油我是用李锦记的低盐酱油，因为用盐腌过的青瓜已经比较咸了。

步骤 5

等酱油液凉至室温，就可以倒入刚刚放青瓜的罐子啦。喜欢辣的切两三个泰椒进去吧。蒜头对半切，放进去一起腌制。

步骤 6

酱油不用完全淹没青瓜也没关系，因为腌制过程中还会出一点水。密封好就可以放进冰箱，放冰箱会更脆。

步骤 7

24小时后，变色，可以吃啦。

菜谱创建时间：2017-06-03 23:02:24