醋泡新蒜

作者： 米の蘭

每年大蒜上市的季节来临之时，老妈就会做上一坛醋泡新蒜，吃起来甜、脆、爽，妈妈说主要还能杀菌避毒的功效！还能去除油腻、促进人体的消化吸收能力！我认真向妈妈请教了制作方法,并记录下来写个菜谱以备不时之需😊

用料

• 镇江香醋3斤，新大蒜头5斤，海盐（普通盐也行）50g，白糖300g，
• 陈醋 适量

醋泡新蒜的做法步骤

步骤 1

带绿梗的嫩大蒜头！

步骤 2

镇江香醋3斤。

步骤 3

将醋倒入密封性能好的玻璃容器中

步骤 4

倒入白砂糖

步骤 5

用筷子搅拌均匀静置备用。

步骤 6

然后开始处理大蒜，将蒜切去根部

步骤 7

剥离最外层老皮，保留内层嫩皮

步骤 8

剪掉蒜梗子。

步骤 9

这个样子就行。

步骤 10

白嫩嫩哒😬

步骤 11

将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）

步骤 12

捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。

步骤 13

这是通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。

步骤 14

将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。

步骤 15

要保证蒜头全部被糖醋汁淹没！

步骤 16

这玻璃容器多给力👍

步骤 17

扣好盖子！储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用啦！

醋泡新蒜的小贴士

腌蒜的糖醋汁用来配饺子、拌凉粉、拌凉菜都非常好！余下的汁用不完留在第二年续上新的糖、醋腌泡蒜头更完美哦😋✌🏽️

菜谱创建时间：2017-06-01 16:03:07