（波兰种）法式蒜香面包

作者： 米の蘭

空气中弥漫着淡淡的麦香😋夹杂着蒜蓉和葱花及罗勒碎的复合香气，刚出炉迫不及待的尝了一个😋 外酥内软，配上一盅奶油南瓜浓汤或者罗宋汤😍绝配哈

用料

• 波兰种：普通面粉50g十50g水十1g酵母粉室温发酵30分钟（或者扔冷藏室放一夜）
• 主面团：面包粉200g，水95g，（据每种面粉吸水率不同增减）白糖20g，盐4g，奶粉5g，酵母粉2.5g，黄油18g。
• 表面馅料：蒜蓉15g，黄油（室温软化）25g，盐1g，小香葱末少许，干罗勒碎少许。

（波兰种）法式蒜香面包的做法步骤

步骤 1

取所有波兰种与主面团所有材料一起（后油法）入面包机桶内揉成光滑的拉开呈坚实模状态，25到28度进行第一次发酵，50分钟左右至2.5倍大。检测面团用手指沾些面粉扎入面团中间，不塌陷不回弾即为最佳状态！

步骤 2

黄油室温软化后加上蒜泥及盐拌均匀，装入裱花袋中备用。

步骤 3

分割面团为每份65g大小，饧放10分钟

步骤 4

取一个擀成牛舌状放一边松弛，接下来依次擀余下的面团。

步骤 5

橄榄形整型法

步骤 6

卷起

步骤 7

整成橄榄形。

步骤 8

入铺了油纸的烤盘中排列(中间留间距）

步骤 9

盖上保鲜膜进行第二次发酵34度到38度半小时

步骤 10

二次发酵后凃蛋液！

步骤 11

取利刀从中间竖着割一刀🙈

步骤 12

往口中间挤上一条蒜蓉酱。

步骤 13

挤、挤.....

步骤 14

这是挤好蒜蓉酱的面包坯。

步骤 15

往上面撒上少许干罗勒碎。

步骤 16

有点感觉哈

步骤 17

再撒点葱花

步骤 18

入预热后180度烤箱上下火，18分钟（注意后几分钟加盖锡纸）

步骤 19

0k啦！亮个相😍

步骤 20

刚出炉忍不住吃了一个，外酥里软😍😊蒜香浓郁✌🏽️

菜谱创建时间：2017-05-01 12:38:41