客家酿苦瓜

作者： 悠然小居

每年夏天，正值苦瓜丰收，常吃苦瓜清热去火。客家酿苦瓜加了咸马蛟鱼与葱头，味道特别香。下次没有尝试过的朋友可以试试。

用料

• 苦瓜 500克
• 五花肉 250克
• 葱头 10个
• 梅香咸马鲛鱼 小块（去骨，去皮）
• 盐 少许
• 鸡精 少许

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

将苦瓜洗净，切成圈，挖去籽。

步骤 2

将肉与葱头，咸马鲛鱼剁成肉糜，加盐和鸡精调味。将肉酿入苦瓜内，尽量酿紧实些，不然焖的时候会掉馅。

步骤 3

锅里倒少许油，大火焖。全程不用加水，焖的过程中，苦瓜会出水。

步骤 4

大火10分钟后转中小火焖15分钟。当苦瓜能软绵了便可加盐和鸡精调味，上锅。

客家酿苦瓜的小贴士

不吃苦的，可以将苦瓜焯水后再焖。 咸马鲛鱼的添加让焖苦瓜有特有的鱼香，少了味道不同。

菜谱创建时间：2017-06-01 13:29:46