水煮泥鳅

Name: 水煮泥鳅
Ingredients: 20条泥鳅; 4根小葱; 适量盐; 15个干辣椒; 适量花椒; 适量料酒; 1个泡姜; 1个姜; 2个大蒜; 250克辣椒面

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作者：黄皮美人椒

用料

水煮泥鳅的做法步骤

步骤 1

把泥鳅在加盐的清水里面喂养20分钟再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

步骤 2

准备调料:干辣椒切断，大蒜瓣、泡椒泡姜、豆瓣酱。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒7、8分钟加水放入喜欢的各种配菜，如:土豆（切片超入味），豆芽，豆腐，再放一点盐中火慢煮

步骤 3

另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒（越多越好），3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面（怕辣的就不放，根据各自口味调整），再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火，炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘，最后把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就可以吃啦！