妈妈的蛋黄肉粽

作者： 贝壳烘焙bakrs

搬家前，妈妈包粽子的手艺在小区里都是出了名的。 因为妈妈的这个手艺，我从小吃不惯外面卖的粽子，无论是小店的还是什么嘉兴的，统统没有妈妈的味道香～～～ 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 咸蛋/夹心肉 适量
• 粽叶 适量
• 糯米 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量

妈妈的蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦 添加wx时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙

步骤 2

先选肉肉是关键，肉要选梅花肉为最佳，不要选腿肉，就是瘦中带肥的肉肉为最佳。肉肉洗净，切大块（一斤肉约切12块）。加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉拌匀并腌制过夜。 如加入咸蛋黄的话，新鲜的咸鸭蛋或者冷冻的都可以，不用预先处理。

步骤 3

第二天就可以开始包咯。 糯米淘洗干净并沥干，腌肉会有多余的汁水，取出一部分与糯米拌匀，再加入适量的老抽，调整到合适的咸味和颜色。 粽叶洗净，并将头部剪平。然后用开水焯一遍，取出用凉水浸泡。

步骤 4

开始包咯，一般选4张粽叶，绕成一个壳，先放糯米，再放肉，再糯米，再咸蛋黄（如有），再糯米铺平。将粽叶包裹成三角形。

步骤 5

另用一张粽叶收口，在针的帮助下，收口压紧。

步骤 6

好的粽子，放在水中，熬煮4个小时，关火后再焖1个小时，才算好。 新鲜的最为好吃，吃不完的可以冷藏2-3天，冷冻1-2个月，吃之前复蒸加热就好。

菜谱创建时间：2017-05-31 15:50:49