酸菜鱼

作者： 宫宫的厨房

就着酸菜鱼，我能多吃一碗饭！

用料

• 黑鱼 一条
• 酸菜 120g
• 生姜 适量
• 剁椒 适量
• 花椒 适量
• 红绿小辣椒 适量
• 黄酒 30ml
• 淀粉 半勺
• 盐 2g

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

洗鱼擦干

步骤 3

去除鱼刺

步骤 4

片鱼

步骤 5

留下鱼骨头和鱼皮，煲汤备用

步骤 6

腌制

步骤 7

煲汤 腌制完成后，烧上一壶开水，热锅起油，放入生姜炒出香味，倒入鱼皮和鱼骨，大火翻炒至微微焦黄，倒入500-700ml开水！！开水！！开水！！撒入花椒，沸腾后盖上锅盖中小火炖上个10-15分钟，鱼汤变白了就行。

步骤 8

酸菜鱼 滤出鱼汤，转移至另一个锅中，倒入泡椒，煮沸后加入鱼片（不要直接倒，腌制鱼肉用的黄酒混入汤中会严重影响的这道菜的口感！）烧开后倒入酸菜，小火慢炖个10分钟，撇去泡沫。

步骤 9

OK，可以出锅啦～～装盘，最后撒上红绿小辣椒，开吃吧！

菜谱创建时间：2017-05-28 18:48:58