百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】

作者： 咖啡迷

又到了吃冰的季节咯~百香果丰富的香气搭配上同是热带水果的菠萝，让你尽情享受属于夏天的缤纷果香和宝贵的清凉。在烤制刨冰的菠萝淋酱时加一些醯官醋原浆米醋，不仅可以增加酸味，纯粮发酵的醯官醋原浆米醋，用烤箱加热的时候（*注意不要用直火，要用烤箱哈），醋会挥发一部分。伴随醋挥发的正常气味，之后就会留下特殊的发酵味道，让烤过之后的米醋吃起来有些许酒酿的感觉。赶紧试一试吧~

用料

• 菠萝淋酱
• 醯官醋原浆米醋 30克
• 菠萝 150克
• 细砂糖 30克
• 百香果刨冰
• 百香果 一个
• 细砂糖 10克
• 白开水 150克

百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全。

步骤 2

提前一晚把百香果挖出，放入刨冰盒，加入10克细砂糖和150毫升左右的冷水搅拌均匀，放入冰箱冷冻室冷冻过夜。（这一步我没有去掉百香果的籽，因为比较喜欢刨冰机打碎后的口感，不喜欢这种口感的可以过滤一下）

步骤 3

菠萝切丁，加入30克细砂糖搅拌均匀后静置30分钟使其充分出水。

步骤 4

把腌好的菠萝平铺在烤盘上，加入30克原浆米醋。

步骤 5

烤箱预热至200度。将菠萝放入烤箱中，烘烤十分钟。一定要用烤箱加热，不要用直火直接加热哈。

步骤 6

烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。

步骤 7

将碗底垫几块白冰，以防刨冰过快融化。

步骤 8

将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎，做成百香果刨冰。

步骤 9

淋上菠萝酱就可以开吃了。

百香果菠萝刨冰【醯官泡醋MIX】的小贴士

1.一定至少提前一天晚上把百香果果汁放刨冰机的盒子里冻成冰块哟。 2.烤制菠萝的醋一定要选择原浆米醋，我用醯官醋的原浆米醋烘烤之后，真的带有那种发酵的特殊香味，用勾兑的白醋肯定没有那种特殊的香味哈。

菜谱创建时间：2017-05-28 17:07:21