芒果慕斯蛋糕

作者： 仇爬爬新一年求好运

努力学习做饭和烘焙的暗黑界料理厨神。欢迎➕微信交流哦😋parkfashion920

用料

• 底层部分
• 奥利奥饼干（或黄油消化饼干） 80克
• 黄油 40克
• 慕斯液部分
• 吉利丁粉 10克
• 芒果（做慕斯液） 200克
• 芒果颗粒 适量
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 250克
• 镜面部分
• 吉利丁片 5克
• 橙汁 100毫升
• 芒果颗粒 适量

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

身为一个处女座，干活前得把材料备好然后一一称重😝

步骤 2

我买的现成的奥利奥芝士碎，可以放到食品袋里有擀面杖压一下，可以不用特别碎，只要别有太大的颗粒就好。

步骤 3

黄油微波炉加热10-30秒左右，如果是冷冻室拿出来的就多热会儿，室温或者冷藏室的就少热会儿。总之融化成黄油汤后倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀，之后在倒入6寸活底模具中压实。【一定不要放冰箱冷藏，放一边就好。】

步骤 4

我用的两个较大的芒果，把芒果从中间切两半去核。之后花刀切成这样。

步骤 5

中间好看的芒果块留着放在慕斯液中做夹层和镜面装饰用，边边角角不好看那些就凑够200克榨芒果汁。

步骤 6

200克芒果肉榨汁，如果榨不动就加一点点水，大约几克，千万不能多。榨好后加入吉利丁粉搅拌，开小火慢慢搅拌至吉利丁粉完全溶解，之后马上关火离炉，不要煮沸。放到一边晾凉，之后才可以倒入打发好的奶油里面。

步骤 7

淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发，差不多五六分就可以。就是淡奶油有比较明显的纹路，提起打蛋器奶液滴下来但是不会消失，奶油还是液体流动的状态。【我这个当时一拍照有点打过了。】

步骤 8

将晾凉的芒果汁倒入打发好的淡奶油里面，用抹刀上下搅拌，直到搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的慕斯液倒一半在饼底上面，然后放入芒果颗粒，之后再把剩余慕斯液倒入。

步骤 10

稍微震一下模具，把气泡震出。然后套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 11

慕斯液冷藏2小时后，把吉利丁片剪三四段，放入冷水中浸泡，变软后把水控出，加入几克凉白开（10克以内）。放入微波炉微20秒左右。取出搅拌一下，完全融化后加入100克橙汁再搅拌均匀。温度凉了就可以倒在慕斯蛋糕上面了。

步骤 12

还是套上保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时，之后就可以进行表面装饰了。不过如果要吃的话建议还是隔一夜再吃口感更佳。

步骤 13

镜面装饰可以自己摆造型。

步骤 14

6寸芒果慕斯完成🤘🏻

芒果慕斯蛋糕的小贴士

橙汁我随便买的普通饮料的橙汁，这个比较甜所以镜面部分没再单独加糖，如果大家买的是进口果汁那种浓度高比较酸的可以适量再加10克左右的糖。

菜谱创建时间：2017-05-27 15:26:01