鱼香烘蛋

作者： 司马秋秋2

上大学的时候，总喜欢学校里的餐馆做的鱼香烘蛋，蛋饼加上浓浓的酱汁，好吃又下饭。毕业回家之后就再也没有吃过这道菜了，前段时间突然想吃，就百度了做法，但并不如意。经过几次反复试验，才终于找回了大学时候吃过的味道，所以我得好好留存下来。

用料

• 鸡蛋 3个
• 葱姜蒜 适量
• 青椒或红椒 适量
• 水，淀粉 适量
• 生抽，醋 适量
• 盐，糖 一丢丢

鱼香烘蛋的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用

步骤 2

调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。 这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉

步骤 3

三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器

步骤 4

锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开

步骤 5

油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄

步骤 6

把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的

步骤 7

接下来做浇汁，这一步忘记拍照了 不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦 葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上

步骤 8

jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！

步骤 9

已夹残

菜谱创建时间：2017-05-27 06:53:55